2012年03月08日

はつとはつもと


3月なのに今日は寒いです。
まだまだ春の到来は先のようですね。

さて、当店のメニューのなかに焼鳥の「人気BEST5」というコーナーがあります。
お客様の選んだ焼鳥の人気ランキングを調査して、ご紹介しているのですが、こちらは意外とお客様がどれを頼むか悩まれた際にとてもお役に立っているようです。

ランキングは1年を通して売上数から導き出しているのですが、これがたまに変わったりするので面白いのです。

現在のランキングは


1位
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「月見つくね」

2位
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「はつ」

3位
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「ぼんじり」

4位
「れば」

5位
「ささみわさび」

となっています!!

意外とマニアックなのでびっくりです。

「月見つくね」は以前より不動の1位だったのですが、
「はつ」は最近人気急上昇の一品です。

当店の「はつ」はとても大きくて肉厚、そしてとってもぷりぷりして弾力があります。もちろん鮮度抜群ですし、手間をかけて処理しているので、臭みもなくそんなところが人気の秘訣でしょうか。

そして、ランキングには入っていないものの、最近飛躍的に人気なのが、

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「はつもと」

です。部位ははつ(鶏の心臓)の根元部分のちょっとコリコリした部分。
丁寧に血抜きをして、一つ一つ丁寧に串にしてあります。これをタレで食べるのがオススメです。
食感としては、うなぎの肝焼きのような食感。でも苦みなどはなく、うまみと歯ごたえが感じられます!

希少部位なので、数量限定ですが、あまりおいてあるお店はないと思いますので、ぜひこの機会にどうぞ!
posted by ぷうさん at 08:59| 焼鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月11日

焼鳥の種類も増えました

 こんにちは!

3月に入ったというのに、毎日寒いですね。
今年は花粉はあまり飛んでいないようですが、それでも寒いのはいやですね。

早いもので3月も中旬に差し掛かろうとしています。改装後もたくさんのお客様に来ていただいています。ありがとうございます。
今日は新しいメニューのお知らせです!
リニューアルと同時にメニューもバージョンアップしました。
とくに、焼鳥の種類が増えて、かなりマニアックなものも、、、
より焼鳥に対して貪欲になれる、品々です(笑)

今回増えたのはこちら!

のどっち
鶏の気管と食道。なかなかお目にかかれない1本。
シコシコした食感と周りの肉のまったりとした味わいはホルモン好きにはオススメ!

はらみ
鶏の横隔膜。焼き肉店の牛ハラミは知られていますが、鶏にもあるんです。しゃきしゃきした歯ごたえは旨みたっぷりの新食感。

せせり
鶏の首肉。歯ごたえがあり、噛みしめるほどにパンチのある味わいが口中にひろがる。

はつもと
鶏の大動脈。はつ(心臓)の上部にある。柔らかい弾力と波打つようにしみ出る重厚な脂にハマるかも。

ふりそで鶏の肩肉。運動量の多い手羽の付け根部分で繊維がしっかり。豊かな味わいがあっさりきれていく食感。

せぎも
鶏の腎臓。濃厚な味わいとふわふわした食感。膜や血管の別次元の歯ごたえも同時に楽しめるのがうれしい。

やげん
鶏の胸肉の軟骨。こりっとした食感を楽しむ淡白な1本。


これらの部位の説明は店内メニューにも詳しく書かれていますので、ご来店の際にチェックしてみてください。
これを読んだ人は焼鳥博士になれますよ!!

ぜひ味わっていただいて、お気に入りの1本を見つけてください!

個人的に私の一番は「のどっち」かな〜
名前もなんだかカワイイ・・・
posted by ぷうさん at 08:44| 焼鳥 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする